不知道什（shí）么（me）时候，发现（xiàn）小区楼下的火锅店已经用起了机器人揽（lǎn）客，唱歌（gē）跳舞、扭来（lái）扭去，荧光屏（píng）上面循环做着几个固定表情，吸引了非常多小朋友（yǒu）的（de）驻足。

不禁感慨，餐（cān）饮服务（wù）机器人已经（jīng）越来越（yuè）常见（jiàn）了，但（dàn）是从（cóng）日（rì）常接触到的机器人来（lái）看，他们的智能（néng）性似乎并不（bú）强大（dà），成本相对也很低廉，更像（xiàng）是一个大个儿的玩具，顶多有个拿号功能，还不能算是服（fú）务（wù）机器人。

因此，很多（duō）人对于部署服（fú）务机（jī）器人（rén）的必要（yào）性存在质（zhì）疑（yí），之前在（zài）一次参加机器人（rén）行业活动的时候（hòu），就曾有（yǒu）专家表示：从当前市场来看，服务（wù）机器人的应用场景（jǐng）并（bìng）不明（míng）朗，还缺乏必要性（xìng），因此，对于服务机器人（rén）并不（bú）太看好。

不过，从近年来大型餐饮公（gōng）司部署服务机器（qì）人的情况来（lái）看，服务机器人（rén）的发展（zhǎn）速度似乎比我们想象的要快。

比较典型的（de）例子就是“火出圈”的海底捞（lāo）智慧餐厅（tīng），从各类探（tàn）店和（hé）分（fèn）析来看，服务机器人在（zài）海底捞（lāo）智慧餐（cān）厅中（zhōng）充（chōng）当的工作更多是“物流”。

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机械臂（bì）配（pèi）菜

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传（chuán）菜机（jī）器人送（sòng）菜到桌

后厨总控台负责管理（lǐ）协调这些机器人（rén），看起（qǐ）来科技满（mǎn）满了。

据（jù）悉，这（zhè）套智慧服务（wù）系统（tǒng）大概花费了海底捞上亿的（de）投资，单就“机器换人”来说，节省的成本（běn）似乎（hū）杯水车薪（xīn）。

那（nà）么问题来了，这些（xiē）部署服务机器（qì）人（rén）的餐厅真的能节约成本吗？

几（jǐ）天前，我们看到了一篇餐饮服务机器（qì）人的（de）案例，聚焦北（běi）京（jīng）希尔顿（dùn）酒店（diàn）餐厅（tīng）的“四眼超人”机器人（rén）应用，里面的服（fú）务机器人计算模型非（fēi）常有意思。

视频以传菜机（jī）器人为例，非常实际地（dì）分析了应用服务机（jī）器（qì）人过后的（de）成本节省问题。

由此（cǐ）可以看出，对（duì）于较为繁忙、客流量大的大型（xíng）餐厅来说，服（fú）务机（jī）器人的成（chéng）本优（yōu）势是非常显（xiǎn）著的。

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而且（qiě），从长远来看，随着（zhe）人员（yuán）工资（zī）随工龄上涨，而机器人的（de）成本相对递减（jiǎn），所（suǒ）以，似乎正如视频（pín）分析所说，餐饮机器（qì）人替代（dài）人（rén）工的速度正不断加快。

大家是如何（hé）看待餐（cān）饮服务机器人替人的呢？

除（chú）了餐（cān）饮行业，你觉（jiào）得（dé）服务机器人还可能在哪些场景中迎来市场？